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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和  薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品尝。